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O Curso

O Curso de Capacitação é o prato principal da Gastromotiva: ele transforma a vida de inúmeros jovens de 18 a 35 anos, cuja renda familiar é de até 3 salários mínimos, e que são apaixonados por cozinha.

Acreditamos que a educação é um dos ingredientes fundamentais para o desenvolvimento social do país e por isso investimos na capacitação de jovens talentos que precisam de uma oportunidade para crescer.

O curso é financiado por empresas, fundações, institutos e indivíduos que acreditam na causa; e também por uma rede do mercado gastronômico que apoia a Gastromotiva e recebe os aprendizes depois de formados, nos ajudando a inseri-los no mercado de trabalho.

A Metodologia

O curso engloba o ensino prático e teórico da gastronomia sempre valorizando o profissional de cozinha. São 280 horas que abordam as habilidades básicas de cozinha, confeitaria, panificação e ecogastronomia, além de aulas de cidadania, higiene e segurança alimentar, postura profissional e outras disciplinas que diferenciam o curso da Gastromotiva e agregam valores não só à formação profissional, mas também pessoal, dos alunos. A ideia é que, depois de quatro meses, ele esteja pronto para atuar no mercado de trabalho, com comprometimento, responsabilidade e disposição para seguir carreira nessa área.

Atualmente, as aulas acontecem na Universidade Anhembi Morumbi (SP) e na UNISUAM (RJ), de segunda à sexta-feira, das 13h às 17h. As inscrições estão sempre abertas no nosso site, mas os processos seletivos acontecem de acordo com a abertura de novas turmas. Saiba mais em Inscreva-se.

IMPACTO NAS COMUNIDADES

Passando o conhecimento adiante

Como trabalho de conclusão de curso, os aprendizes replicam parte do conhecimento adquirido em suas comunidades. A cada turma, propomos um tema e os alunos se dividem em grupos para ensinar a centenas de moradores. Ao todo, já foram impactadas mais de 16.000 pessoas com o trabalho da Gastromotiva!

Veja alguns exemplos dos últimos TACs (Trabalho de Ação na Comunidade):

Comp. do Alemão

É um bairro da Zona Norte do município do Rio de Janeiro, no estado do Rio de Janeiro, no Brasil. Durante muitos anos, foi considerado uma das áreas mais violentas da cidade,4 porém, desde 2011, o governo do estado vem atuando no bairro através da unidades de polícia pacificadora, o que tem trazido resultados positivos quanto à diminuição dos índices de violência no bairro.5 6 Segundo o censo de 2000 do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, seu índice de desenvolvimento humano era de 0,711, o 126º e último colocado da cidade do Rio de Janeiro.

Paraisópolis

Paraisópolis é um município brasileiro do estado de Minas Gerais, na microrregião de Itajubá. Localizada na Serra da Mantiqueira, sua população recenseada em 2010 era de 19.392 habitantes. A área é de 331,5 km² e a densidade demográfica de 58,5 hab/km².

Rocinha

A favela se localiza entre os bairros da Gávea e São Conrado, dois dos bairros com o imposto sobre a propriedade predial e territorial urbana mais alto da cidade; além da favela do Vidigal6 . A proximidade entre as residências de classe alta desses dois bairros e as de classe baixa da Rocinha marca um profundo contraste urbano na paisagem da região, que é frequentemente citado como simbolo da desigualdade social do Brasil.

Heliópolis

O bairro possui, hoje, cerca de 20 000 habitantes. A maior parte da população é de classe média. Compreende uma agremiação esportiva que, atualmente, disputa as competições de futebol do Rio de Janeiro: o Heliópolis Atlético Clube. Heliópolis conta com quatro grandes mercados: Multi Market, Maçã Verde, Bom Preço e Rede Carioca. O bairro é um dos mais famosos da Baixada Fluminense, por ser, antigamente, o grande reduto do funk na Baixada. Abriga uma das maiores empresas de ônibus do Rio de Janeiro, a Viação Vera Cruz.

Conheça a história de alguns dos nossos ex-aprendizes

A cada turma temos 50 novas histórias de vida e 50 novas histórias de transformação. Alguns alunos já chegam determinados, com o sonho de abrir seu próprio restaurante; outros buscam se capacitar para conseguir um bom emprego em um dos estabelecimentos gastronômicos parceiros da Rede Gastromotiva (link pra Rede Gastromotiva). Mas, sem dúvida, todos estão sempre prontos para aprender e crescer muito durante esse processo. Depois de quatro meses, os alunos levam o poder da gastronomia para dentro de suas casas e comunidades!

Alessandra trabalha no Bar da Dona Onça, parceiro da Rede Gastromotiva

Antes de entrar na Gastromotiva, eu já tinha trabalhado na cozinha de um restaurante da Bahia, onde eu nasci. Depois que as aulas começaram percebi que não tinha noção nenhuma e tinha muito a aprender. Descobri também uma paixão e consegui enxergar o caminho que quero seguir para o resto da minha vida. Depois de formada, comecei a trabalhar no Bar da Dona Onça, um dos restaurantes da Rede, como masseira. Depois de um ano e meio, continuo lá e voltei a estudar. Não quero parar por aqui, não!
Thales Leocádio, trabalha no Bistrô ZYM, parceiro da Rede Gastromotiva

Sou de Itacaré, Bahia. Em 2007, um amigo me contou do projeto da Gastromotiva, logo me interessei e decidi ir para São Paulo. Quando cheguei, ainda não tinha aberto uma turma nova, então comecei fazendo eventos junto com o David e Uridéia e só depois comecei a estudar. Acho que o mais importante em fazer um curso como o da Gastromotiva é a experiência que você ganha. Além do aluno aprender as técnicas básicas de cozinha, ele também sai com outros conhecimentos muito importantes bem necessários para começar a trabalhar em qualquer restaurante. Acredito que se a pessoa quer mesmo trabalhar na cozinha, sua tendência depois de fazer o curso é só crescer
e se aperfeiçoar cada vez mais.

o que os chefs tem a dizer

Ingredientes indispensáveis nessa receita são os chefs que trabalham com a Gastromotiva, nos apoiando com seus restaurantes e dando aulas especiais durante o curso. Eles também acreditam que a formação dos jovens é essencial para que bons profissionais cheguem ao mercado, mais preparados e mantendo a paixão pela comida que os motivou a trillhar esse caminho e seguir essa carreira!

Alex Atala

Isso é a grande transformação ou a grande chave na Gastromotiva. Os meninos vêm com consciência, com consciência social, consciência de higiene pessoal, consciência de segurança alimentar, de postura de trabalho na cozinha.

Katia Barbosa

Nos dez primeiros minutos de conversa com o David, no Complexo do Alemão, já entendi a causa e a importância da Gastromotiva. Já fui muito pobre e na época senti muita falta de uma qualificação como essa. Com 18 anos queria fazer um curso de gastronomia, mas como não tinha o segundo grau completo e nem dinheiro para isso, tive que seguir o caminho mais longo e difícil e aprender sozinha. Por isso que hoje eu ajudo e acredito nessa causa, porque sei como é viver na pele desses jovens alunos quando não se tem ajuda.

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