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A Gastromotiva, organização não governamental que trabalha com iniciativas de combate à fome e à insegurança alimentar e de geração de renda a partir da educação, comemora, no dia 9 de agosto, os 7 anos do Refettorio Gastromotiva. Criado pelo empreendedor social e chef David Hertz, o espaço localizado no Rio de Janeiro é foi criado para estimular a solidariedade.

Além de funcionar como um restaurante escola para aulas práticas dos alunos dos cursos da Gastromotiva, lá são oferecidos almoços solidários e são preparadas diariamente cerca de 400 refeições para pessoas em situação de vulnerabilidade. O Refettorio Gastromotiva recebe voluntários que atuam no preparo das refeições e serviço de salão e chefs badalados que assinam os cardápios.

O espaço é muito mais do que um refeitório comunitário, é um projeto que promove a segurança alimentar, o consumo sustentável e o desenvolvimento comunitário da região em que está inserido. Desde a inauguração, o Refettorio Gastromotiva já serviu mais de 193 mil refeições, recebeu mais de 14 mil voluntários na cozinha e no salão.

Até 2020, o espaço promovia almoços e jantares solidários diários. Atualmente o recebe beneficiários para almoço uma vez por semana e está em busca de patrocínio para voltar a operar diariamente. Durante a crise sanitária, o Refettorio funcionou como um depósito de alimentos não perecíveis que eram direcionados para o projeto de Cozinhas Solidárias Gastromotiva, que até hoje distribui refeições para pessoas vulneráveis em todas as regiões do país.

“Nosso objetivo vai além de dar um prato de comida. Nós queremos trazer dignidade para os nossos beneficiários usando o alimento. Preparamos refeições completas e nutritivas e oferecemos um serviço que os valoriza como seres humanos. Aqui no Refettorio damos também a oportunidade dos nossos alunos de compreenderem de forma mais profunda a missão e os valores da Gastromotiva”, explica David Hertz.

Para atender à demanda, o Refettorio Gastromotiva conta com doações de pessoas físicas e de organizações da iniciativa privada. Um dos principais pilares da Gastromotiva, que é aplicado no dia a dia do Refettorio, é o combate ao desperdício de alimentos que é realizado a partir de uma metodologia própria de aproveitamento integral de todos os insumos. Graças a essa iniciativa, jno espaço já foram evitados o desperdício de xxx toneladas de alimentos.

“O mundo produz comida o suficiente para alimentar todos os seus habitantes. Esse fato revela que um dos principais agravantes da fome, além da questão social, é o desperdício. Na Gastromotiva essa é uma das nossas bandeiras mais importantes, que aplicados em todos os nossos projetos, inclusive nos nossos cursos”, comenta David.

Sobre o Refettorio Gastromotiva
O Refettorio Gastromotiva é um projeto de segurança alimentar, consumo sustentável, promoção da educação alimentar e nutricional e desenvolvimento comunitário da região em que está inserido. O espaço foi inaugurado em 2016 pela Gastromotiva em parceria com a ONG Food for Soul e com a jornalista Alexandra Forbes. No espaço funciona um refeitório comunitário com uma cozinha-escola social, onde alunos dos cursos da Gastromotiva produzem e servem refeições para pessoas em situação de vulnerabilidade social.